【主持人李立宏】
走进齐鲁大地，共赴山河之旅。大家好，我是李立宏。
从小闻着麦香长大的山东人
【画外音】对面食情有独钟，在山东百种非遗美食名单当中，面食就占了1/4，这些承载着山东人情感和记忆的美食面点，走过千百年光阴，走进当代生活，掀起了饮食文化的新潮流。
【主持人李立宏】今天我们将从山东花饽饽之乡文登出发，循着非遗美食的烟火气，探寻守正创新的国潮之路。
【画外音】山东省级非物质文化遗产文登花饽饽，距今已有300多年的历史，它是胶东地区特有的民间美食，也是传统民俗与地域文化的重要组成部分。逢年过节、祝寿庆生、新婚添丁、升学乔迁，凡有喜事大事，都有花饽饽同庆相伴，祝福祈愿。
【主持人李立宏】林大师，您好！
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】您好！
【主持人李立宏】您现在是在教他们做什么。
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】做醒狮。
【主持人李立宏】拿面团做醒狮。
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】是的。
【主持人李立宏】每个人手上这么一个小小的面团，然后经过这样的一个加工的过程，一会儿就能够变成一个小醒狮。
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】对。
【主持人李立宏】这太厉害了，您能不能也教教我，我跟您也学做一个小醒狮。
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】非常荣幸，请。
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】李老师，我现在教您做醒狮的眼睛。
【主持人李立宏】眼睛，好好好。
【主持人李立宏】我们的花饽饽蒸好了，我们做的花饽饽蒸好了之后，造型，身形，看上去不但没有走样，反而经过了这个醒发蒸制之后，显得更可爱，更神气活现了。
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】是，我们在和面、醒发，包括揉面，揉压的力度的掌握，包括醒发时间的掌握，都严格控制。
【主持人李立宏】咱们做花饽饽的原料就是面粉、牛奶还有鸡蛋对吧？可是这里头还有这么多的形状，还有颜色，特别是这些颜色，这么多的颜色，这是怎么来的呢？
【胶东花饽饽习俗省级非物质文化遗产传承人 林荣涛】那绿色的你看菠菜、黄色的南瓜，紫色的紫甘蓝，橙黄色的胡萝卜，就是把蔬菜都榨成汁，再调面。
【主持人李立宏】再把它和到这些面粉里头，这是山东人民智慧的结晶啊。
【主持人李立宏】在文登当地，花饽饽已经形成产业集群，让我们去看一看花饽饽的标准化生产是什么样的。
【画外音】食物不只用来果腹，更是一种爱的传递。在一代代传承人的守护和发扬中，花饽饽从各家各户的聒噪争执时代，走向标准化规模化的产业发展之路，让非遗民俗美食焕发出新的活力，成为创业、致富、惠民的肥沃土壤。
【威海市文登区委副书记 刘华杰】目前，文登花饽饽的产业总产值超过了5亿元，吸纳从业人员5万名，带动了农村2万余名闲置劳动力就业，文登花饽饽这个文化产业、富民产业，正在为乡村振兴加足马力，
【画外音】活色生香的胶东花饽饽，在传承与创新中，从非遗面食嬗变为国潮爆款，与时代发展同频，与美好向往共进。而在山东饮食文化的版图上，还有一种非遗美食，同样实现了从传统手工摊制，转化为机械规模生产，爆发出新的生机，这就是山东煎饼。
【主持人李立宏】煎饼，山东家庭的日常主食，它寄托着山东人的乡情和乡愁。每一家煎饼的面糊，都有自己的独门秘方，这是最生动鲜活、最具体、最典型的妈妈的味道。一张张薄如蝉翼的煎饼可以包下世间任何的食物。今天我们就来到了山东煎饼的发源地之一泰安。
【主持人李立宏】这个是玉米面的煎饼。
【老乡】玉米和白面放一块摊的。
【主持人李立宏】您摊完可不可以让我摊一个试一试？
【老乡】好嘞，你试试。
【主持人李立宏】我摊出来的第一张煎饼。
【老乡】尝尝好吃吧。
【主持人李立宏】这就是我小时候吃过的那种煎饼的味道。
【泰安市铁鏊子健康食品有限责任公司负责人 张霞】这是我们家老式的味道，现在我们工厂生产的是比较流行的多花样煎饼，要不我带你去转转，你看看去。
【主持人李立宏】好，太好了。
【画外音】从传统手作到机械生产，从单一口味到产品集群，从祖辈经验到标准制定，从家庭作坊到规模经营，一张张普通的煎饼变出了创意十足的新花样，摊出了产业发展的大文章。
【泰安市发展和改革委员会党组成员/副主任 贾法增】近年来，我们积极打造并推动山东煎饼区域公共品牌建设，不断走向品牌化、高端化发展之路，将传统主食山东煎饼融合现代健康原料，升级加工工艺，实现了煎饼产业的历史革新，把流传千年的传统煎饼逐步变成享誉世界的美食招牌。
【主持人李立宏】一口煎饼很山东，花式饽饽很流行。非遗美食飘出烟火气，掀起国潮风。当这些根植于齐鲁大地的味觉记忆，再一次惊艳我们的舌尖，我们品到的是山东粮食产业高质量发展的时代新味，尝出的是山东人对中华饮食文化的厚重传承。
（转自：山东省粮食和物资储备局）
